দইয়ের সঙ্গে বাঙালিরা কম বেশি সকলেই পরিচিত। সারা বছর সারা মাস ধরে শীত গ্রীষ্ম বর্ষা মিষ্টির দোকানে দইয়ের অঢেল চাহিদা থাকে। আর এই মারাত্মক গরমের তাপে আষ্টপৃষ্ঠে যাওয়া অবস্থায় দই যেন একটি স্বর্গীয় স্বাদ আনে। দইয়ের সঙ্গে ভাত থেকে শুরু করে টক দইয়ের ঘোল, গরমে স্বস্তি পেতে কোনটাই কিন্তু কম নয়।তবে আজকে আমাদের রান্নার বিষয় হল দই বড়া। আশা করি কম-বেশি সকলেই এই রেসিপিটির নাম শুনেছেন ,কিন্তু বানাতে পারেন না অনেকেই। তাই আজকে আপনাদের সঙ্গে কিভাবে ঘরে বসে দই বড়া বানাবেন সেই রেসিপিটি আলোচনা করব।
উপকরণ
- বিউলির ডাল
- ভাজা জিরে
- গোলমরিচ
- টক দই
- তেতুলের চাটনি
- ধনেপাতার চাটনি
- ঝুরিভাজা
- তেল
- নুন
- বিট নুন
রান্নার পদ্ধতি
- প্রথমে আগের দিন বিউলির ডাল ভিজিয়ে মিক্সি বা শিলনোড়ায় ভালো করে মিহি করে বেটে নিন। পরের দিন সকালে ডালটি একটি পাত্রে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে অন্তত দু ঘন্টা রেখে দিন।
- টকদইয়ের সঙ্গে বিট নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে ডালের বড়া গুলি হালকা আচে ভেজে নিন। একদম যেন বেশি ভাজা না হয়ে যায়।
- এরপর কড়াই থেকে তুললে আবার জল চুবিয়ে রাখুন।বড়াগুলি ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন এবং উপর থেকে টক দই ভালো করে ছড়িয়ে দিন। যাতে বড়া গুলি টক দইয়ের মধ্যে ডুবে থাকে।
- অবশেষে উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি,ধনেপাতার চাটনি,ঝুড়ি ভাজা,ধনেপাতা দিয়ে সুন্দর করে ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দইয়ের বড়া।
