আমরা বাঙ্গালীদের কাছে মাছ খুব প্রিয় খাবার। রোজ খাবার পাতে মাছ না হলে চলেই না। কিন্তু একই মাছের ঝোল খেতে খেতে মুখের স্বাদ চলে গেছে? কিংবা বাচ্চারা খেতে চাইছে না মাছ? তবে বাড়িতে অনায়াসেই বানিয়ে ফেলুন মৌরলা মাছ দিয়ে এই রেসিপিটি।
এটা বানাতে যেই উপকরণগুলো লাগবে
৩৫০ কেজি শুকনো মৌরলা মাছ, ৪ টি সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, কুচি কুচি করে কাটা ৬-৭ টি লঙ্কা, এক চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১/৪ কাপ চালের আটা , ১/৪ বেসন, লবণ এবং তেল
তৈরী করার প্রক্রিয়া
প্রথমেই মাছটিকে একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে এরপর সেটিতে পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে হবে।
এরপর সেটিতে চালের আটা ও বেসন মেশাতে হবে। এরপর ধীরে ধীরে জল মিশিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে ফেলুন। লক্ষ্য রাখতে হবে পেস্টটি যেনো বেশি ঘন বা বেশি পাতলা না হয়। এরপর কড়াইতে বা প্যানে তেল গরম করতে হবে ।
এরপর আস্তে আস্তে মাছটির পেস্টকে পোকড়ার মতো আকারে গরম তেলে ছেড়ে দিন । যতক্ষণ পর্যন্ত সেটি হাল্কা সোনালী না হয় ততক্ষণ ভাজুন। এরপর সেটি খাস্তা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মৌরলা মাছের পকোড়া।
