সাধারণত পুজোর দিনে আমরা বাঙালিরা নিরামিষ ভোজন করে থাকি। নিরামিষের মধ্যে খিচুড়ি আলুর দম সুজি পায় লুচি এগুলোই বেশি করা হয়ে থাকে। আচ্ছা আমি যদি আমাদের পূজা ভোগের স্বাদ পরিবর্তন করি তাহলে কেমন হয়? মানে এটা বলছি না, যে নিরামিশে জায়গায় আমিষ করুন নিরামিষের মধ্যেই যদি একটু মুখ বদল করি তাহলে অনেক রকম রান্নাই আমাদের পাতে পেতে পারি। এরকমই দুটি পদের রান্নার রেসিপি আজকে আপনাদের সঙ্গে আলোচনা করব
দুধ পোলাও
উপকরণ
দেরাদুন চাল (১ কাপ), দুধ ফোটানো (দেড় লিটার), গোটা গরমমশলা (২ চামচ), স্টার অ্যানিস (৪-৫টা), কিশমিশ (১ চামচ), কড়াইশুঁটি (২ চামচ)ঘি (৪ চামচ), নুন (আধ চামচ), চিনি (স্বাদমতো),মিল্কমেড (৩ চামচ)
রান্নার প্রণালী
প্রথমে চাল এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।এরপর একটি কড়াইতে সামান্য ঘি ঢেলে গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরপর হালকা গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে। এরপর ফুটিয়ে রাখা দুধ ঢেলে নুন চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে দিন এবং হালকা আচে 10 থেকে 15 মিনিট রেখে দিন । গন্ধ বেরোতে শুরু করলে বুঝবেন পোলাও তৈরি হয়ে গেছে, এরপর কিছুক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দুধ পোলাও।
স্বর্ণালী পনির
উপকরণ
পনির, ভাজা মসলা (ভাজা বাদাম-ধনে-জিরা-পোস্ত বীজ-সাদা তিলেরগুঁড়ো), টমেটো পিউরি, আদাবাটা, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, নারকেলের দুধ, টক দই, গরম মশলা, বাদাম, নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচা লঙ্কা, সাদা তেল,চেরি টমেটো
রান্নার প্রণালী
একটি পাত্রে হালকা গরম করে পনির গুলিকে হালকা বাদামি রঙের করে ভেজে নিন।। এরপরেতে আদা কাঁচা লঙ্কা টমেটো পিউরি দই মিশে ভালোভাবে কসান। এরপর গরম মসলা ও ধরে কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে পনির গুলি এক একে ঢেলে ভালো হবে নাড়িয়ে নিন।
