টুকিটাকি রান্না করে সবাইকে খাওয়াতে কার না ভালো লাগে? রোজকার একঘেয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে একটু স্বাদ বদল খুদে থেকে বৃদ্ধ সকলেরই কাছে বেশ পছন্দের। তবে আজকে আপনাদের সঙ্গে একটি মাছের রেসিপি আলোচনা করব। মাছ বলতে সাধারণত কাতলা রুই ভেটকি পার্শে ইত্যাদি মাছ আমরা প্রায়শই খেয়ে থাকি তবে আজকে আমি চিংড়ি মাছের একটি স্পেশাল রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব। আশা করি রেসিপিটি আপনাদেরও পছন্দ হবে। আমার যথেষ্ট পছন্দের রেসিপি এটি চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।
চিংড়ির মুইঠা
চিংড়ি মাছ ,আলু সিদ্ধ ,ধনেপাতা, রসুন বাটা ,লঙ্কাগুড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা , রসুন, টমেটো ,গোটা গরম মসলা ,তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো ,নারকেলের দুধ , স্বাদমতো নুন ও চিনি, সর্ষের তেল
রান্নার প্রণালী
- প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলিকে ভালোভাবে বেছে নিন এবং দেখে নিন মাছের মধ্যে যেন কোনো রকম জল না থাকে পরিষ্কার ভাবে বেছে নেওয়ার পর একটি বাটিতে ভালো করে বেটে নিন।
- এরপর একটি বড় পাত্র চিংড়ির সঙ্গে আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং খেয়াল রাখবেন যেন মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মিশে যায়।
- এরপর কড়াইতে সামান্য সরষের তেল ঢেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা টুকরো, কাজু ও টম্যাটো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিন এবং মিহি করে বেটে নিন।
- এরপর কড়াইতে গরম তেল ঢেলে তার মধ্যে তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে বাটা মশলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে নিন এবং নারকেলের দুধ ঢেলে দিন।
- অন্যদিকে বেটে রাখা চিংড়ি মাছগুলোকে বড়ার মত বানিয়ে এই তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন মিনিট ৫ থেকে ১০ অব্দি ভালো ভাবে নাড়িয়ে নিন। ব্যাস তৈরি গরম গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মুইঠা।
