বর্তমানে এই ভাপসা গরমে সকলেই ঘরে তৈরি খাবার দাবার খেতেই বেশি পছন্দ করেন।। সচরাচর ঝাল মসলা নিয়ে খাবার এখন বেশি একটা কেউ পছন্দ করেনা। এছাড়াও এই গরমেই লেবু কাঁচা আম দিয়ে ডাল বা টক বা চাটনি গেটে বেশি পছন্দ করে। কিন্তু মাছের ঝোল লেবু দিয়ে করা সম্ভব এটা কি কেউ জানেন? হ্যাঁ গন্ধরাজ লেবু দিয়ে তাও আবার কাতলা মাছ। চলুন না জানলে চট করে এই রেসিপিটি দেখে নিন –
রান্নার উপকরণ
কাতলা মাছ, গন্ধরাজ লেবু, নুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, চিনি, টক দই, সর্ষের তেল
রান্নার পদ্ধতি
- প্রথমে কাতলা মাছ ফিসফিস করে কেটে ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
- এরপর গন্ধরাজ লেবুর খোসা ছাড়িয়ে গন্ধরাজ লেবুর পাতা এবং টুকরো গুলি সামান্য জলে ভিজিয়ে রাখুন ।
- এবার ধুয়ে রাখা মাছের পিসগুলিকে ভালোভাবে নুন, পেস্ট করা আদা, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, গন্ধরাজ লেবুর খোসা আর লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে তিরিশ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
- এবার মাঝারি আচে মাছগুলি ভালোভাবে ভেজে নিন।
- অন্যদিকে একটি পাত্রে টক দই ফেটিয়ে নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখা লেবুর পাতা ও টুকরো গুলিকে কাঁচা লঙ্কা তেল দিয়ে উপর থেকে ভালোভাবে ভাপিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা ভাপা।
