কথায় বলে পান্তাভাতের জল,তিন পুরুষের বল।আজ আপনাদের শেখাবো পান্তাভাতের শরবত।অবশ্য এটার নাম “টান্কা তোরানী”। এটি উড়িষ্যায় প্রসিদ্ধ জগন্নাথ দেবের মহাপ্রসাদের একটি অংশ। এটি আগের দিনের ভাত থেকে তৈরি করা অর্থাৎ আমরা যেটাকে পান্তাভাত বলি, উড়িষ্যায় পাখালা ভাত বলে। সেটা থেকে তৈরি পানীয়,যা এই গরমের দিনে শরীর ঠাণ্ডা রাখে। এটি আন্না নামেও পরিচিত। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন এই পান্তাভাতের শরবত।
উপকরণঃ পান্তাভাত, ভাজা জিরে গুঁড়ো, সামান্য আদা কুচি, কয়েকটা চেরা কাচা লঙ্কা, বেশ কয়েকটা কারিপাতা, স্লাইজ লেবু
প্রনালি
প্রথমে পান্তাভাত ভালো করে চটকে তাতে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে নিতে হবে। জলটা আলাদা করে নিতে হবে ভাত থেকে,এবার পরিমাণ মতো ফেটানো টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো ভাজা জিরে গুঁড়ো, সামান্য আদা কুচি, কয়েকটা চেরা কাচা লঙ্কা, বেশ কয়েকটা কারিপাতা,স্লাইজ লেবু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রনে যা যা ব্যবহার করা হোলো হাত দিয়ে ভালো করে চটকে মিশিয়ে নিতে হবে। আধঘন্টা রেখে দিতে হবে ঢাকা দিয়ে। এরপর ঠাণ্ডা -ঠান্ডা পরিবেশন করুন পান্তাভাতের শরবত।
