প্রক্রিয়া
প্রথমে একটি পাত্রে ঘি অথবা তেল, লবণ ও ময়দা নিয়ে নিতে হবে। উপকরণগুলি মিশিয়ে নিয়ে আস্তে আস্তে মেখে নিতে হবে পরিমাণ মত জলেরসাথে। লক্ষ্য রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন আঠালো না হয়। এরপর ৩০ মিনিটের মতো পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এরপর ময়দাটি বলে নিতে হবে।
বেলা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে এবং গরম হয়ে গেলে ভাজা শুরু করে দিতে হবে। ভাজার সময় কাটা চামচ দিয়ে চেপে চেপে ভাজতে হবে। এরপর যখন লুচি ফুলে উঠবে তখন সেটি একটি পাত্রে নামিয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে দিতে হবে। আলুর দম কিংবা অন্যান্য তরকারির সাথে পরিবেশন করুন এই লুচিটি।