শুক্তো একটি চিরাচরিত রান্নার আইটেম। আমাদের মা বা মাসির আমল থেকে শুক্তোর বিভিন্ন রকমারি পদের রান্না চলে আসছে, বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়ি বা বিয়ে বাড়িতেও শুক্তোর রান্না বেশ জনপ্রিয় । চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কি করে ঘরে বসে শুক্তো বানাবেন –
উপকরণ
দুটি উচ্ছে, একটি আলু, একটি গাজর, একটি মিষ্টি আলু, দশটি বিউলি ডালের বড়ি, দুটি সজনে ডাটা, একটি কাঁচা কলা, ৫০ গ্রাম কুমড়ো, একটি মুলো, একটি বিন্স, ৫০ গ্রাম কাঁচা পেঁপে ,একটি বেগুন, একটি পটল, এক টুকরো আদা, কাঁচালঙ্কা ,শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, চিনি ,সর্ষের তেল, নুন, জল, রাধুনী
রান্নার রেসিপি
- প্রথমে সকল সবজিগুলি লম্বা করে কেটে রাধুনী ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখতে হবে।কেটে রাখা সবজিগুলি একে একে ভেজে তুলে রাখতে হবে এবং সবার শেষে উচ্ছেটা ভেজে নিতে হবে যাতে অন্যান্য ভাজা গুলিতে তেতো ভাব না আসে।
- এরপর কড়াইতে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপরে ভেজে রাখা সবজিগুলি ভালো করে পুনরায় ভেজে নিয়ে কাচা লঙ্কা ও আদা বাটা মিশ্রণটি দিয়ে কড়াইতে নাড়িয়ে নিতে হবে।
- দু কাপ জল দিয়ে কড়াইটি আচেঁ বসিয়ে রাখতে হবে। এরপর মাঝারি আঁচে রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না সবজিগুলি সিদ্ধ হয়। একটু ঝোল ঝোল ভাব এলেই উপর থেকে চিনি এবং ঘি সামান্য পরিমাণে ঢেলে কড়াইতে ভালো করে নাড়িয়ে তুলে নিতে হবে।
- অবশেষে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শুক্তোর পদ।
