আর একদিনের অপেক্ষা। তারপরেই রমজান মাস শেষ হয়ে ঈদ উৎসব শুরু। ঈদে বিভিন্ন সব পদের রান্না তো হয়েই থাকে। কিন্তু সঙ্গে যদি বোরহানি না থাকে তাহলে কিন্তু কোনো খাবারই ঠিক জমে না। এটি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। লাগবে অল্প কিছু উপকরণ। যেমন:
বোরহানি বানাতে কী কী লাগবে?
ধনেপাতা বাটা: ১ চা চামচ, গুঁড়ো চিনি: ৩ চামচ, ভাজা জিরে গুঁড়ো: এক চা চামচ, ভাজা ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ, নুন: স্বাদ মতো, বরফ কুচি: প্রয়োজন মতো, টক দই: ৫০০ গ্রাম, বিট নুন: আধ চা-চামচ, পুদিনা পাতা বাটা: ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ
কীভাবে বানাবেন বোরহানি:
প্রথমে জিরে, ধনে শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এ বার সেই গুঁড়োর সঙ্গে সাদা মরিচ গুঁড়ো, বিটনুন মিশিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা জল নিয়ে তাতে ধনেপাতা বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, লঙ্কা বাটা, চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। বানিয়ে রাখা শুকনো গুঁড়ো মশলা জলে মিশিয়ে নিন। এ বার আর একটি পাত্রে ভাল করে দই ফেটিয়ে নিন। দইয়ের মধ্যে বানিয়ে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনে আরও একটু জল মেশাতে পারেন। এরপর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন বোরহানি।
